El hígado lleva a cabo gran variedad de funciones entre las que se encuentra el almacenamiento y depuración de la sangre o la síntesis de proteínas, carbohidratos y lípidos mediante la producción y excreción de bilis a la segunda porción del duodeno mediante la ampolla de váter.
Por otro lado, el hígado es el órgano encargado del almacén de sustancias como el glucógeno, vitamina B12, D y A; y lleva a cabo funciones inmunológicas con la participación de las células de kupffer (macrófagos hepáticos).
Además el hígado cumple una función de desintoxicación: metaboliza etanol, paracetamol, bilirrubina (la cual elimina a través de la bilis), neutraliza toxinas y convierte amonio en urea. Asimismo, durante las primeras 12 semanas de vida intrauterina tiene función hematopoyética y posteriormente esta función pasa a la médula ósea.
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